Nyt on pakko kerrankin blogata resepti. Opettelin nimittäin tekemään "hunajaa" voikukista, ihan ilman mehiläisiä! Tai no, voikukista ja sokerista. Mutta kumminkin - lopputulos on todella paljon juoksevan metsähunajan kaltaista niin maultaan, väriltään kuin käytöltäänkin. Hyötykäyttöä keltaisille rikkaruohoille :)
Tarvitset:
200 g tuoreita voikukan kukkia. Se on sellainen vähän alle litra...
1 (luomu-)sitruuna (kuori ja mehu)
1l vettä
1 vaniljatanko
500 g sokeria
1) Perkaa kukat, poista vihreät osat mahdollisimman hyvin (tekevät kuulemma hunajasta kitkerää). Jäljellä pitäisi olla n. 100g keltaisia kukkaosia. Älä tarpeettomasti pese/huuhtele kukkia, jotta niissä olisi mahdollisimman paljon siitepölyä jäljellä!
 |
| TÄSSÄ menee aikaa - DET här tar tid |
2) Keitä kukkia raastetun sitruunankuoren, halkaistun vaniljatangon ja veden kanssa n. 7 minuttia.
3) Seisota lientä yön yli
 |
| TUOKSUU jännältä - DOFTAR spännande |
4) Siivilöi, lisää mehuun sokeri ja 2 rkl sitruunamehua
5) Keitä lopuksi ilman kantta miedolla lämmöllä hunaja-/siirappimaiseksi. Tässä voi vierähtää tunti tai parikin (itselläni n. 2h), mutta lopussa kiitos seisoo ja kattilassa poreilee laihan mehun sijaan sitkeämpi kultainen "hunaja".
Nauti teessä, leivonnaisissa, juomissa, leivän päällä...
 |
| VALMISTA! FÄRDIGT! |
Nu måste jag blogga ett recept. Jag lärde mig nämligen att koka "honung" av maskrosor, helt utan bin! Eller nåja, av maskrosor och socker. Men ändå - resultatet liknar väldigt mycket flytande skogshonung såväl till smaken och färgen som användningen. Ett nytt sätt att dra nytta av trädgårdens gula ogräs :)
Du behöver:
200g färska maskrosblommor (d.v.s. lite under en liter...)
1 (bio-)citron (skal och saft)
1l vatten
1 vaniljstång
500g socker
1) Rensa blommorna, avlägsna de gröna delarna så gott det går (de lär göra honungen bitter). Efteråt borde du ha ca. 100 g gula delar kvar. Skölj inte blommorna i onödan så att det finns så mycket pollen som möjligt kvar!
2) Koka blommorna med vatten, rivet citronskal och kluven vaniljstång i ca. 7 minuter.
3) Låt stå över natten
4) Sila, lägg till socker och 2 msk citronsaft
5) Koka till sist utan lock på mild värme tills saften är sirap-/honunglik. Det här kan ta ett par timmar (jag behövde nästan 2h), men det lönar sig - till sist har du guldfärgad honung i kastrullen.
Servera med te, bakverk, drycker, på bröd...
